炒股配资平台开户坐拥3000多家咖啡馆新晋“咖啡之城”贵阳走差异化发展之路

　　不产一粒咖啡豆炒股配资平台开户，却遍地都是咖啡馆。贵州省贵阳市，这座地处中国西南的城市，被誉为中国西南的“咖啡冠军之城”。近年来，贵阳咖啡产业快速崛起，坐拥3000多家咖啡馆，成为全国咖啡店密度最高的城市之一。

　　咖啡之城

　　3公里范围内，就有20余家精品咖啡馆，外地游客拿着地图走街串巷，只为寻觅藏在深巷里的“隐秘”咖啡店。有游客在社交平台上留言“：走完这条街，我喝了十几杯不同的咖啡。”

　　贵阳常住人口约600万人，而贵阳市注册的咖啡馆数量已超过3000家，密度达约2000人/家，超过上海（密度约3000人/家），成为全国咖啡店密度最高的城市之一。这一数据在2025年仍保持稳定增长趋势。

　　偏处西南的贵阳，为何会成为“咖啡之城”？有人认为，这与贵州人骨子里的“安逸基因”有关。《中国美好生活大调查》2023年的数据显示，在“愿意花钱取悦自己”的榜单中，贵阳位居全国前五，高于北京、上海、广州等一线城市。也有媒体说，这是因为贵州人天生爱吃酸，对咖啡里的酸味有着自己的理解。

　　事实上，贵阳的咖啡氛围已孕育多年。2005年，贵阳诞生了“悦读时光”“土壤咖啡”等第一批精品咖啡店。精品咖啡也叫作“精选咖啡”，对咖啡豆的种植、处理、烘焙到冲煮的全流程均有着较高标准。在2012年之前，中国的咖啡消费市场以速溶和星巴克式商业咖啡为主，精品咖啡的概念尚未普及。2005年贵阳开始引入“精品咖啡”概念，开始走在了潮流的最前沿。

　　也正是这第一批精品咖啡店，孕育了一批年轻人投身咖啡事业。

　　“咖啡冠军”彭近洋就是其中之一。今年5月，2025世界咖啡冲煮大赛在印度尼西亚雅加达圆满落幕，贵阳选手彭近洋（2024世界咖啡冲煮大赛中国区总冠军）在本次大赛中凭借卓越表现夺得冠军。这是继2019年后，中国大陆选手再次问鼎该项世界顶级咖啡赛事。

　　高中时期，彭近洋在贵阳接触到“精品咖啡”，经烘焙产生的丰富风味如同磁石般牢牢吸引了他。2013年，他与3位高中同学合伙成立“乔治队长”工作室，销售烘焙咖啡豆。

　　为了提升技术，彭近洋前往北京等地参加精品咖啡课程培训，主动向全球的冠军咖啡师请教。

　　正是不断把世界冠军请到贵阳开展培训，又不断带领团队参与国际比赛，贵阳的咖啡氛围日益浓厚、咖啡师水平日益增长。截至目前，贵阳已走出十余位世界冠军和全国冠军，众多咖啡师在国际国内赛事中崭露头角。

　　咖啡土壤

　　门口的街面上卖着热辣滚烫的各类小吃，街后的老旧居民楼里，一家咖啡店的温暖灯光洒满了地面。这就是贵阳社区咖啡店的代表之一“黑石咖啡”。

　　“黑石咖啡”主理人雷鸣，因在贵阳第一批精品咖啡店中喝到了“黄金曼特宁”而爱上咖啡，2014年他接手“黑石咖啡”。

　　破釜沉舟的努力，咖啡馆在2018年重获新生。重新开业后，店铺新老顾客各占一半，年轻人成为消费主力。2020年起，雷鸣开始参加专业比赛，并从2023年开始执裁咖啡赛事。今年端午节假期，“黑石咖啡”门店日均出杯量突破300杯，外地游客占比近3/4。

　　有着相似创业经历的，还有“横贯咖啡”主理人刘开胜。2000年他开始接触咖啡，2009年开始在贵阳市第一代的精品咖啡店“悦读时光”担任咖啡师。

　　当时“悦读时光”咖啡店平均一个月要用近2吨成品咖啡豆，主要通过网络或供应商采购，但品控难以保证，他开始尝试自己研究生豆烘焙。从租朋友场地“打游击”，到如今拥有专业的烘焙工作室，刘开胜凭借自学钻研，在市场中站稳脚跟。

　　贵阳的咖啡品牌主理人都十分重视提升专业实力，也铸成了“主理人赛事评审化”的特点。贵阳用独特的“咖啡土壤”烘焙了一个个关于咖啡的故事。

　　众“咖”云集

　　近年来，贵阳的精品咖啡馆呈现“百花齐放”的繁盛局面，咖啡师们都会在各自擅长的咖啡赛道去深入研究并积极参赛，烘焙、冲煮、拉花、意式咖啡、咖啡杯测、创意咖啡等细分赛道上，每家都有其特点。

　　每一家咖啡馆，似乎都用尽浑身解数，在“咖啡之城”找到属于自己的差异化发展之路。

　　“一听摇头，再喝上头。”雷鸣将折耳根融入美式咖啡时，未曾想到，这杯“黑暗料理”会成为市场爆款。2024年，“黑石咖啡”推出“一豆三喝”体验套餐，用同一款咖啡豆搭配三种贵州特色食材，单日最高售出七八套，折耳根美式更从猎奇饮品跃升为城市味觉符号。

　　除了味觉上的推陈出新，咖啡师对空间与文化的创新表达，也为咖啡产业发展注入了动力。在观山湖区，“吾界咖啡”的混凝土玻璃建筑内，咖啡植株与极简设计相映成趣——这里不像一家商业咖啡馆，而是一个创意社区。

　　“吾界咖啡”主理人强华，将烘焙工坊与咖啡学院融为一体，长期举办国际认证课程、社区杯测会和咖啡师赛前训练营。“好事咖啡”则在器具上下足功夫。主理人罗埝语带领团队将每一杯咖啡化作艺术载体。在社交媒体上，顾客分享咖啡馆手绘的咖啡杯，每一个杯子都像是一幅小小的画布。吧台后面的一个架子，上面摆满了她和团队亲手绘制的杯子。

　　“咖啡馆存在于一种矛盾之中。人们既追求品质稳定，又渴望惊喜。”罗埝语说，一杯高品质的咖啡，加上个性化的惊喜手绘，就是平衡这两者的方式。

　　除了“咖啡+空间“”咖啡+器具”，走在贵阳的街头“，咖啡+书店“”咖啡+撸猫“”咖啡+戏剧“”咖啡+酒”等跨界融合的咖啡店也在不断涌现出新的生命力，众“咖”云集的咖啡业态正在形成。

　　不产一粒咖啡豆，却成长为中国西南的“咖啡之城”，贵阳的“冠军咖啡”故事还在继续。

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